Los tipos de ácidos grasos y sus diferencias

Los ácidos grasos se confunden a menudo con las grasas, sobre todo por personas que no tienen conocimientos científicos, sin embargo, los ácidos grasos no son grasos. Los ácidos grasos están formados por la hidrólisis (división con el agua) de lostriglicéridos (éster) de especies presentes en los aceites vegetales, grasas animales, etc., los ácidos grasos o bien permanecen libres en el cuerpo o se vinculan con otras moléculas. Estos compuestos químicos son de gran importancia para los seres humanos. Ellos, cuando se metabolizan, producen grandes cantidades de energía, lo cual es esencial para el funcionamiento normal de los músculos, el corazón y otros órganos. Sin embargo, el cerebro no puede depender de los ácidos grasos para la energía, sino que deriva energía a partir de glucosa y cuerpos cetónicos. Los ácidos grasos actúan como bloques de construcción para las membranas celulares y también como compuestos energéticos almacenar. Estos ácidos grasos no se hayan agotado en forma de energía se convierten en triglicéridos y se almacenan en los tejidos adiposos del cuerpo para su uso futuro. Los ácidos grasos se clasifican en varios tipos dependiendo de su estructura química y la síntesis. Siga leyendo para conocer más detalles sobre los tipos de ácidos grasos.  Química de los Ácidos Grasos Antes de entrar en los tipos de ácidos grasos, es importante conocer su estructura química, las funciones y la fisiología. Ácido graso es un ácido carboxílico (ácido orgánico con un grupo carboxilo) con una cadena de carbono alifática larga. Esta cadena de carbono puede o bien estar saturado (todos los enlaces simples) o insaturados (uno o más dobles enlaces). Ácidos grasos mayoría de origen natural tienen un número par de átomos de carbono en su cadena de carbono. Cadena corta y los ácidos grasos de cadena media son absorbidos directamente en el torrente sanguíneo a través de los capilares intestinales y luego se transportan al igual que otros nutrientes. Grasos de cadena larga son absorbidos por las vellosidades del intestino y luego se divide en los triglicéridos. Estos triglicéridos se recubren a continuación con el colesterol y proteína para formar un compuesto llamado quilomicrones, que luego es transportado y almacenado. Tipos de acuerdo a la longitud Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC): Estos tienen menos de 6 átomos de carbono en su cadena alifática (compuestos acíclicos o cíclicos no aromáticos). El ácido acético (2 átomos de carbono) es un ejemplo de cadena corta de ácidos grasos. Ácidos grasos de cadena media (AGCM): Tienen seis a doce átomos de carbono en su cadena alifática. Grasos de cadena larga de ácidos (LCFA): Tienen doce-veintidós átomos de carbono en su cadena alifáticos. Ácido Palmatico (16 átomos de carbono) es un ejemplo de ácido graso de cadena larga. Ácidos grasos de cadena muy larga (AGCML): Tienen más de veintidós átomos de carbono en su cadena alifática. Ejemplos de cadena muy larga de ácidos grasos son ácido lignocérico (24 átomos de carbono) y el ácido hexacosanoico (26 átomos de carbono). Tipos según la presencia de dobles enlaces Ácidos Grasos Saturados: Los ácidos grasos saturados son ácidos grasos de cadena larga que carecen de dobles enlaces entre átomos de carbono en su estructura. Sus bonos son altamente saturados con átomos de hidrógeno. Ácido Carpylic es un ejemplo de ácido graso saturado. Ácidos grasos insaturados: Estos son ácidos grasos con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono. Se les llama ácidos grasos insaturados porque, sus dobles enlaces son insaturados. Ellos pueden ser saturados mediante la adición de átomos de hidrógeno y por lo tanto, la conversión de los dobles enlaces en enlaces simples. Los átomos de carbono en ambos lados del doble enlace pueden ocurrir en dos configuraciones diferentes, a saber “cis” y “trans”. Ácido miristoleico es un ejemplo de ácidos grasos insaturados. Tipos según el requisito dietético Ácidos grasos esenciales: Los seres humanos requieren ácidos grasos para su funcionamiento normal del cuerpo. Por supuesto, el cuerpo humano sintetiza ácidos grasos, pero no todos ellos. Necesitamos complementar nuestro cuerpo los ácidos grasos que no son sintetizados en nuestro cuerpo. Estos ácidos grasos, que pueden obtenerse de los alimentos, se denominan ácidos grasos esenciales. El ácido linoleico es un ácido graso esencial. Ácidos no grasos esenciales: ácidos grasos no esenciales son los que se puede sintetizar en nuestro cuerpo y por lo tanto, que pueden cumplir con el requisito incluso si no se complementan aunque la comida. El nombre no esencial no significa que no son esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo. Muchos de estos ácidos grasos no esenciales están involucrados en las funciones importantes del cuerpo. Se denominan no esenciales porque no necesitamos la ingesta como parte de nuestra dieta, ya que son sintetizados por nuestro cuerpo internamente. El ácido oleico es un ácido graso no esencial.  Ácidos grasos libres En los animales, los lípidos (grasas) también producen ácidos grasos libres. Estos ácidos grasos se esterifican más tarde y se utilizan para diversos fines. Así, los ácidos grasos libres no son un tipo de ácido graso, pero sólo una etapa en su metabolismo. Dichos ácidos grasos son insolubles en agua y por lo tanto, están unidos a la albúmina de proteína de plasma para el transporte. Los niveles de ácidos grasos ” libre” en la sangre están limitados por la disponibilidad de sitios de unión de albúmina. Los ácidos grasos libres son compuestos químicos muy importantes. Tienen antiviral potente, propiedades antimicrobianas y anti fúngicas, y por lo tanto, proteger la piel y la mucosa de los pulmones de cualquier infección. Ellos son capaces de inhibir muchos sistemas de enzimas de una manera no específica. Tienen biocidas (antibióticos) propiedades también, pero no es seguro si estas propiedades no son específicos o no. Espero que ahora tengas una idea acerca de lo que son los ácidos grasos y por qué son tan importantes. La clasificación se ha mencionado anteriormente dependen de varios criterios y por lo tanto, algunos de ellos puede pertenecer a más de un tipo. Fuente:  Nutrición by Raquel

BOLETUS CON HUEVO Y FOIE MICUIT

LA RECETA DE GUILLERMO – RESTAURANTE ALIZAQUE

Ingredientes (4 personas)

370 grs de boletus
70 grs de foie micuit
4 yemas de huevo ecológico
2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE PREPARACIÓN

Cortar los boletus en láminas y saltear en sartén con aceite de oliva hasta que doren.
En otra sartén marcar las yemas de los huevos sin la clara.
Emplatar los boletus, poner las yemas encima y el foie en lascas para que se funda con el calor.
Rectificar de sal, y al servir romper las yemas para que quede más cremoso el plato.

Guillermo Alepuz Sanchez.
Lareper.net 

El plátano y su maduración

Uno de los retos que más nos encontramos en LAREPERA.NET es poder satisfacer a nuestros clientes con los niveles de maduración de ciertas frutas, sobre todo del plátano y/o banana.

A lo largo de 16 días he cogido un par de plátanos para comprobar la evolución de maduración.  El objetivo no era más que ver su aspecto y medir el nivel de azúcar con un refractómetro.

Te preguntarás…  ¿Que es un refractómetro?

Los refractómetros son instrumentos ópticos de precisión que miden en brix, en grados Oechsle, miden el contenido de azúcar, de alcohol o de sal (según el tipo) de pruebas de fluidos. Todos los aparatos disponen de una compensación de temperatura automática a 20ºC y están preparados para cantidades muy pequeñas.

      

Dinámica de trabajo
Las mediciones / fotografías se han hecho por las mañanas durante 16 días consecutivos, aproximadamente a las 9 AM.  El factor ambiente ha jugado un papel importante ya que las fechas de la prueba fueron a finales de Agosto y aunque el set estaba localizado en un cuarto seco y sombrío, el calor apremiaba igual.

He colocado y marcado un equipo fotográfico, set que no he movido en todo el tiempo que ha durado la prueba.  Los dos plátanos del set tampoco se han movido en ningún momento para obtener un efecto continuo con las fotografías.

Para no mover los dos plátanos del set fotográfico, las muestras del azúcar las he sacado de los otros plátanos que estaban en la misma mano que los de las fotografías.    

Todas las fotografías en Pinterest

                       

Resultado Final

Resultados
Niveles de Sacarosa:
Día 1: 21%
Día 2: 23%
Día 3: 24%
Día 4: 25%
Día 5: 26%
Día 6: 27%
Día 7: 28%
Día 8: 23%
Día 9: 23%
Día 10 – 16: No medido

A medida que ha ido pasando los días el almidón del plátano disminuye y se ha ido incrementando la sacarosa  1% ±  a diario. A partir del día 8 la sacarosa baja hasta un 22% y se queda estable durante varios días.

Textura y tacto, he podido ver que del primer día el plátano tiene un color verde y al tacto esta duro, con el paso de los días ha ido cogiendo un tono más amarillo, pero no ha sido hasta el día 5 que se ha notado blando.  Como ya he indicado antes, el calor ha acelerado el proceso de maduración.

Como madurar un plátano en menos tiempo
Si quieres madurar un plátano con rapidez, aquí te explico unos trucos.
– Si separas un plátano de una mano (manojo), aceleras el proceso. De la misma manera, si separas todos los plátanos, ganarás tiempo para madurarlos todos por separado.
– Mete un plátano junto con una manzana en una bolsa de papel o de plástico. Yo lo he probado con una bolsa de papel cerrada con dos clips.

                                               Día 1

La manzana emite un gas etileno que hace madurar el plátano antes.

Día 4 en Bolsa          Día 8 sin bolsa

Como puedes ver, con 4 días dentro de la bolsa cerrada, ha igualado, en mayor o menor medida, al día 8 que estaba a temperatura ambiente.  Dependiendo de tu gusto de maduración podrás probar si con 24h, 36h, ó quizá 48h es suficiente para mantener un plátano en la bolsa.

Efecto inverso
Por lo contrario, si quieres mantener los plátanos más frescos y que te duren más tiempo, mete los manojos en la nevera envueltos en papel de periódico, . El frío puede que ennegrezca por fuera al plátano, pero por dentro se mantendrá en su punto durante varios días más.

Roberta Frutos
LAREPERA.NET

Tipos de cortes en la cocina

Los tipos de cortes son procedimientos aplicados a las verduras, carnes, frutas y otros productos alimentarios.  Hay tres motivos por los que se utilizan diferentes cortes, para diferenciar platos que llevan los mismos ingredientes, para dar una mejor presentación al menú y en algunos casos para reducir los tiempos de cocción.

Bastón: Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho, se utiliza principalmente en las papas para fritura y en verduras para acompañamiento.

Brunoise: Cubos pequeños de aproximadamente 0,5 cm. por lado, se emplea para cortar verduras.

Parmentier: Cubos de aproximadamente 1 cm. por lado, se utiliza para verduras y carnes.

Paisano: Tajadas cuadradas de aproximadamente 1cm. de largo por 0,5 cm. de espesor.

Vichy: Corte exclusivo para verduras alargadas. Son tajadas de 3 a 5 mm. de grosor. Ejemplo: Zanahoria.

Juliana: Tiras finas de 4cm. de largo aproximadamente, de preferencia se utiliza para verduras.

Emince: Tiras gruesas de 1cm. de ancho por 4cm. de largo aproximadamente.

Concasse: Corte exclusivo para tomate, pelado y sin semillas.

Chiffonade: Corte muy fino aplicado a vegetales. Más delgado que la Juliana.

Cascos: También se llaman cuartos, generalmente se utilizan en patatas, tomates, huevos duros, etc.

Pluma: Es el corte Juliana que se aplica en la cebolla.

Noisette: Son pequeñas bolitas que se sacan de verduras y frutas con una cuchara especial llamada sacabocados.

Parisien: Son bolitas más grandes que la avellana, se utiliza para frutas y verduras.

Fósforo: Tiras finas y delgadas que se aplican en patatas fritas; similar al grosor de un fósforo de chimenea.

Paja o Hilo: Tiras más finas que el fósforo y se utiliza para papas fritas.

Chateau: Se utiliza para las patatas, las que se tornean en forma de barril pequeño y se sirven como guarnición.

Chips: Tajadas muy finas, se utiliza para patatas fritas.

Gaufrettes: Con forma de rejilla.

Fuentes:  profichef.com // elblogdelchef.com // gastronomiaycia.com

Paraíso de los Dioses

Hoy en nuestra sección de AIRE FRESCO, os vamos a proponer un plan que seguro muchos no conocéis.   ¿Quien no ha pensado alguna vez en viajar al caribe donde uno se puede bañar plácidamente en aguas color turquesa y descansar sobre sus arenas  blancas?     No hay que irse muy lejos para encontrar un paraíso de esas características en España.

Las islas Cíes, junto con Ons y Sálvora, forman el Parque Nacional de las Islas Atlánticas, se encuentran situadas en el corazón de las Rías Baixas, en la provincia de Pontevedra, Galicia, en el Noroeste de España.  El archipiélago de las Cíes cierra desde la distancia la ría de Vigo como un dique natural.  Se trata de un conjunto de islotes conocido por los romanos como las Islas de los Dioses, habitado por monjes en la Edad Media y base de piratas turcos y normandos en siglos posteriores.

                  

Excursiones diurnas o estancias limitadas 

Lo primero que divisarás al acercarte a las Cíes es el impresionante arenal de Rodas, que une la isla de Monteagudo con la isla del Faro. No es la única playa que hallarás a lo largo de la vertiente este del archipiélago: la de Figueiras, frecuentada por naturistas, o la de Nosa Señora son algunos ejemplos. Además, contarás con todos los servicios necesarios para disfrutar de una perfecta jornada playera: bares y restaurantes, aseos, socorristas, asistencia sanitaria.

Aguas cristalinas, de intenso azul turquesa. Playas de finísima arena blanca. Un lago cuya superficie transparente deja ver la gran variedad de peces que lo habitan.  Este archipiélago, además de ser un escenario de ensueño, también cuenta con un enorme valor ecológico. Su bello paisaje destaca por la riqueza de su fondo marino y es donde viven algunas de las colonias de aves marinas más importantes del mundo.   El océano Atlántico, dunas, bosques de pinos, acantilados…  Ya lo verás, las Cíes son un paisaje increíble, digno de dioses.

Playa de Rodas, Islas Cíes.

Si prefieres las actividades deportivas, el senderismo es una excelente opción para conocer los atractivos de las Cíes. Existen cuatro itinerarios establecidos con los que descubrirás sus bosques, el Lago de los Niños, los observatorios de aves, un castro prerromano, o magníficas panorámicas de los acantilados de la parte oeste desde los faros de las islas.

En las Cíes también se permite la práctica del buceo y la navegación con autorización. Para conseguirla, debes solicitar permiso en la web de reservas de Parques Nacionales.

Para evitar la masificación y conservar el entorno, la entrada esta limitada a 2200 personas diarias.   En verano funciona un servicio regular de barcos desde las localidades de Vigo, Baiona y Cangas de Morrazo.    Si se desea dormir allí, existe un camping de 800 plazas con un máximo de una semana de estancia.

                                      

Ya sabéis, ahora tenéis una razón más por la que viajar al norte.  Cuando las conozcas, enseguida comprenderás por qué su playa principal fue elegida la mejor del mundo por el periódico The Guardian.

Piel Sana Contra el Sol (Parte 2)

Mas vale prevenir que curar

Comer alimentos con carotenoides

Los carotenoides, vegetales de color rojo, naranja y verde, pueden aumentar significativamente la protección contra las quemaduras solares.  Una dieta rica en carotenoides pueden ayudar a proteger la piel contra la radiación ultravioleta del sol.

                                                                        

Los carotenoides son pigmentos que dan a las frutas y verduras su color, tal es el caso de: zanahorias, melón, tomate, col rizada, espinacas y naranjas.

Hay más de 600 carotenoides diferentes, pero los carotenoides más comunes de la dieta occidental incluyen el beta-caroteno, el licopeno, la luteína y la zeaxantina.

Consumir alimentos con ácido elágico

Según la investigación, el ácido elágico es capaz de eliminar sustancias cancerígenas mediante la activación de ciertas enzimas desintoxicantes en el hígado. También se ha demostrado que puede prevenir que los carcinógenos se adhieran al ADN celular.

Este ácido se encuentra en las frutas rojas y bayas, especialmente en las frambuesas, así como en algunos frutos secos como las nueces y las pecanas.

Evitar los productos cárnicos que contienen nitratos

Los nitratos se encuentran naturalmente en el aire, el suelo, las plantas y los vegetales. Los fabricantes de alimentos también utilizan los nitratos en los productos cárnicos elaborados y curados para dar a la carne un color rojo intenso. Cuando se consumen alimentos que contienen nitratos, el cuerpo puede convertir los nitratos en nitritos, los cuales a su vez pueden formar nitrosaminas. La evidencia sugiere que las nitrosaminas pueden causar cáncer.

Los antioxidantes como la vitaminas C y E son eficaces para evitar la formación de nitrosaminas.

Comer muchos alimentos ricos en beta-glucanos

Los beta-glucanos son polisacáridos naturales que abundan en ciertos alimentos ricos en fibra como los cereales y las setas. Las investigaciones sugieren que los beta-glucanos pueden ayudar a combatir el cáncer de piel destruyendo las células cancerosas.

Reducir la ingesta de grasas, especialmente de grasa animal

Una alta ingesta de grasa animal se ha asociado con un mayor riesgo de cáncer. Un compuesto particular que parece desempeñar un papel importante en este contexto es el ácido araquidónico, que se encuentra principalmente en carnes rojas grasas, yemas de huevo y vísceras. Este ácido graso omega 6 se ha demostrado que mejora el crecimiento del cáncer y facilita su propagación en el interior del cuerpo.

En contraste, los ácidos grasos omega 3, que se encuentran en pescados grasos como el salmón y la caballa, las nueces y la linaza, pueden ayudar a proteger contra el cáncer de piel.

Asegurar una ingesta suficiente de vitaminas C y E

La investigación sugiere que una cantidad suficiente de vitaminas C y E puede reducir la reacción de la piel a la radiación UVB, lo que contribuye a un menor riesgo de cáncer de piel. El efecto protector de estas vitaminas se cree que resulta de sus propiedades antioxidantes.

Consumir suficiente selenio

Las nueces de Brasil, el bacalao, los camarones y el fletán contienen selenio y ayudan a proteger la piel del sol. Los posibles efectos beneficiosos de selenio en la piel se basan en el papel que este elemento juega en el sistema antioxidante del cuerpo: el selenio es un componente importante de varias enzimas involucradas en la defensa antioxidante del cuerpo.

Más beneficios para tu piel

La buena alimentación es básica para la recuperación de pacientes con cáncer. Algunos de los alimentos recomendados por los médicos y nutricionistas son:

• Fruta: son alcalinas y promueven la eliminación masiva de sustancias tóxicas y de desecho. Además son buena fuente de vitamina A, en particular mango, albaricoque y papaya.

                                       

• Soja: contiene fitoestrógenos que promueven el equilibrio hormonal, importante en este caso.
• Hortalizas: además de ser depurativas son buena fuente de vitamina A.
• Germen de trigo, frutos secos y aguacate: contienen vitamina E, la cual actúa de manera muy eficaz junto a la vitamina A.

                           

En pacientes con melanoma se han utilizado complementos de selenio alimentario y en suplemento, y se ha comprobado que esto disminuye el desarrollo del tumor debido a que reduce o inhibe la captación de proteína AKT3, la cual promueve el crecimiento tumoral. Para el proceso de cicatrización es importante el consumo de alimentos ricos en zinc. Este mineral es fundamental porque interviene en la activación local de algunas hormonas, en la formación de proteínas y en la regeneración de los tejidos dañados.   La carne de cerdo y el cordero contienen más zinc que el pescado. El contenido de zinc es más bajo en las nueces, los granos integrales, las legumbres y la levadura.                                          

Alimentos para luchar contra el cáncer de piel

Los pimientos picantes contienen un químico llamado «capsaicina» que les da su sabor. En las células cancerígenas este químico induce a un estado de apoptosis, un proceso al que también se hace referencia como muerte celular programada. Básicamente, los pimientos picantes inducen a las células de cáncer a suicidarse. Por lo tanto, si te gustan las cosas picantes, tienes suerte. Si no, trata de que te guste y las células cancerígenas tendrán dificultades para multiplicarse.

Los bebedores de té verde y té negro (quienes beben al menos dos tazas al día) tendrán mejor posibilidad de protegerse contra el cáncer de piel, según la revista European Journal of Cancer Prevention. Los tés tienen altas cantidades de antioxidantes que evitan el desarrollo de células cancerígenas, y si se le pone una rodaja de limón, más beneficioso.

Los tomates son unos de los únicos alimentos naturales ricos en licopeno, uno de los antioxidantes más fuertes que hay. El licopeno hace que las enzimas en el cuerpo y alrededor de las células neutralicen los carcinógenos y les permite excretarlos más rápidamente del cuerpo, especialmente si la dieta contiene mucha fibra. Los tomates procesados y convertidos en salsa (marinara, kétchup) aumentan enormemente la cantidad de licopeno por porción.

Fuentes: Heal With Food y Daniel Westlake

Piel sana contra el Sol (Parte 1)

Efectos del sol sobre la salud

El sol es imprescindible para la vida, y en el ser humano es necesario para la síntesis de la vitamina D, favorece la circulación sanguínea y mejora algunas enfermedades de la piel. También es conocido su efecto en la producción de neurotransmisores, sustancias químicas que facilitan la actividad de las neuronas.

Sin embargo, deben sopesarse muy bien estos efectos positivos, con los potenciales efectos negativos producidos por la exposición intensa (quemaduras de la piel y lesiones oculares) o por la exposición crónica (envejecimiento, manchas y lesiones cutáneas y el cáncer de piel). Son especialmente nocivas las exposiciones sin protección en las edades infantiles y jóvenes, claramente relacionadas con el riesgo de aparición del melanoma (cáncer de piel).

Para protegerse de estos efectos perjudiciales, la piel del ser humano cuenta con la  producción de melanina, una sustancia que impide que las radiaciones solares más perjudiciales penetren en la  piel. La melanina es la que da el color moreno a la piel y su producción se estimula por el efecto del sol o por productos químicos.

La cantidad de células que producen esta sustancia varía según los tipos de piel. Es máxima en las personas de raza negra, y mínima en las de raza blanca, y dentro de ellas, las pieles más claras son las más sensibles al efecto del sol.

Debemos tener en cuenta que, cuanta más alta es la zona geográfica donde estamos, más intensa es la exposición; la oblicuidad de los rayos del sol con la tierra también influye, según la estación, el momento del día y la latitud de la zona geográfica. El clima también influye, ya que la lluvia y las nubes absorben parte de las radiaciones. También,  el tipo de superficie donde estamos, ya que la nieve refleja hasta el 85% de los rayos, y la arena seca hasta el 17%.

Como protegernos

Siempre que se esté expuesto al sol debe de protegerse la piel expuesta de las radiaciones, bien mediante el uso de prendas de vestir (preferiblemente de color claro y de fibra natural) y el uso de sombreros o gorras y, en las zonas de piel expuestas, mediante la utilización de cremas de protección solar.   Las cremas de protección solar contienen sustancias que actúan como filtros solares, reduciendo la cantidad de rayos que penetran en la piel,  evitando las quemaduras y los cambios degenerativos de la piel, si se utilizan adecuadamente.

Para cuantificar la capacidad de filtro de las cremas de protección solar, se utiliza el denominado Factor de Protección Solar: un número que mide cuantas veces más se puede estar expuesto al sol para producir el mismo enrojecimiento o eritema que si no se hubiera utilizado la crema de protección solar. Es decir, que si para que la piel no se empiece a poner roja (eritema), el primer día que tomamos el sol debemos estar 10 minutos, utilizando una crema de FPS de 5, se tardarán 50 minutos.

¿Cómo deben utilizarse las cremas de protección solar?

Para conseguir el máximo efecto de las cremas de protección solar es necesario:

• Elegir la crema y el índice de protección solar adecuado al tipo de piel.
•  Aplicar la crema antes de salir a la playa o la piscina, y como mínimo 30 minutos antes de exponerse al sol.
• Extender la crema sobre la piel bien seca.
• Aplicar una capa abundante de crema, asegurándose que se ha extendido por toda la piel sin dejar zonas sin protección.
• Cuando se inicia la temporada estival, deben de utilizarse cremas con mayor índice de protección solar al principio, reduciéndolo a medida que  se pone morena la piel.
• No pulverizar la piel con agua mientras se toma el sol.
• No aplicar en la piel perfumes y colonias que contengan alcohol y esencias vegetales, porque son fotosensibilizantes.
• Utilizar protección solar aunque esté nublado.
• Evitar la exposición al sol entre las 11 y las 15 horas (horario de máxima radiación ultravioleta).
• Proteger la cabeza con un sombrero o gorra con visera; los ojos con gafas adecuadas, y los labios con protector labial.
• No es aconsejable tumbarse al sol y mantenerse inmóvil durante horas. Es más sano pasear o realizar algún ejercicio mientras se toma el sol.
• Beber agua o líquidos sin alcohol para evitar la deshidratación.
• Si está tomando algún medicamento, debe de consultar la ficha técnica y comprobar si son fotosensibilizantes, en cuyo caso debe evitar tomar el sol.
• En niños, la fotoprotección debe ser completa con protección ultra alta, es decir,  su SPF no debe ser inferior a 30.
• En deportistas, debe de utilizarse cremas resistentes al sudor. Si se realizan deportes acuáticos, se utilizarán cremas resistentes al agua.

Protección solar de los ojos

La elección de las gafas de sol debe proporcionar una visión confortable con la máxima protección de los ojos. Sólo después de cumplidos estos dos requisitos debe valorarse el componente estético, si bien la gran oferta actual de gafas de sol permite elegir unas gafas que estéticamente satisfagan nuestras exigencias y cumplan esas exigencias técnicas.

El primer requisito a comprobar es que posean el marcado CE, lo que indica que cumple los requisitos de la normativa europea. El segundo aspecto técnico a tener en cuenta es el tipo de filtro solar de las lentes.

Los filtros permiten impedir la llegada al ojo de las radiaciones nocivas. Existen filtros de color, que conjugan el color  y la capacidad de absorción de las radiaciones solares:

• El marrón mejora la visión de los contrastes, se recomienda en la realización de deportes de invierno, tenis, miopía o si se está con luz artificial;
• el gris no altera la visión de los colores y es una buena alternativa para gafas de conducción;
• el verde altera muy poco la visión de los colores y se adapta bien en todo tipo de usos, en especial en caso de hipermetropía y para deportes acuáticos y de invierno;
• el amarillo mejora la visión de los contrastes y se recomienda para conducción nocturna.

Los filtros foto cromáticos cambian el color de la lente según la intensidad de la luz, y los espejados reflejan la luz, siendo una buena opción si se realizan actividades en espacios que reflejen la luz (actividades en la nieve, en escalada… y los filtros polarizados reducen los deslumbramientos y son muy útiles para trabajar en superficies reflectantes (conducción, en el mar y la aviación).

Según el grado de intensidad con el que filtran la luz visible, la Unión Europea clasifica a estos filtros del 0 al 4. Las gafas con lentes de categoría 0 reducen hasta un 20% la luz visible y se recomiendan como gafas de confort; las de categoría 1 (reducen del 20 al 57% la luz) para caminar por la ciudad; las de categoría 2 (del 57 al 82%) para deportes en el campo y en pista, pasear, bicicleta; las de categoría 3, que reducen la luz del 82 al 92%, para deportes o estancias en zonas de mucho sol (playa, mar, montaña) y las de categoría 4 (reducen del 92 al 98% la luz) en alta montaña y deportes acuáticos intensos.

Un tercer grupo de aspectos técnicos a tener en cuenta son las características ópticas, de manera que no distorsionen ni reduzcan la nitidez de la visión, y las características físicas de la lente, tamaño y forma para evitar que entre radiación entre el rostro y la gafa.

Otras recomendaciones

La utilización de lámparas de rayos UVA está desaconsejada tajantemente desde el punto de vista médico, exceptuando en algunos tipos de eccemas y lesiones de la piel. Los rayos UVA de las lámparas producen, al igual que los rayos solares, quemaduras, envejecimiento prematuro de la piel y cáncer.

En caso de utilizarlas debe de comprobar que se trata de aparatos sujetos a revisiones técnicas y controlados por profesionales cualificados.

Datos Recopilados del Equipo editorial de Fisterra
Médicos especialistas en Medicina de Familia y en Medicina Preventiva y Salud Pública.

Nuestras peras Conferencia

Directo desde nuestras tierras de la Rioja 

Nuestra pera Conferencia, esta producida, acondicionada y envasada en tierras de La Rioja.  En el proceso de recolección solo admitimos la categoría extra y primera. Las prácticas de producción y conservación le dan al producto una gran jugosidad, dulzor y poca acidez.  Desde su recogida, la pera viaja en cámaras acondicionadas para su transporte, de este modo la fruta llega en un estado óptimo al consumidor final.

 

¿Que nos aporta la Pera Conferencia?  

La pera es un buen alimento para los diabéticos, ayuda a mantener el control de azúcar en la sangre. Su consumo habitual puede ayudar a mantener estable los niveles de colesterol. Rica en pectina, alivia las digestiones pesadas. Es útil en las dietas de pérdida de peso, entre comidas, su contenido en fibra mantiene la sensación de plenitud y limpia el organismo. La pera contiene Beta caroteno (ideal para la piel, la vista y las defensas). Buena fuente de vitamina C y Potasio. La pera es una buena fuente de energía, los hidratos de carbono se liberan lentamente, lo cual la convierte en ideal para deportistas.

Valores Nutricionales:
Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías 46,4
Hidratos de carbono (g) 11,7
Fibra (g) 2,2
Potasio (mg) 130
Magnesio (mg) 8,4
Provitamina A (mcg) 2
Vitamina C (mg) 5,2
Acido fólico (mcg) 3
mcg = microgramos

Prueba LaRepera Conferencia

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A partir de ahora vamos a mantener vivo el espíritu de la vida sana que tenemos en Larepera.net   Vamos a tener un blog dedicado a nuestros clientes, a la fruta, la verdura, y sobre todo a un estilo de vida.   Acostumbraos a este logo, el logo de las tres peras, LAREPERA!!..  punto NET.

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